Kippbratpfanne 120 Liter, Gas

Die Gastro-Kippbratpfanne von Allpax wird allen Ansprüchen an eine Profi-Großküche gerecht. Mit einem Fassungsvermögen von 120 Litern eignet sich die XL Kippbratpfanne bestens zum Braten und Schmoren großer Lebensmittelmengen. In großen gastronomischen Betrieben, Kantinen, Krankenhausküchen, Hotelküchen, Mensas und Schulküchen findet sie daher häufig Einsatz.

Der Kippmechanismus ermöglicht ein müheloses Arbeiten. Mit einem Kurbelrad kann die Pfanne ohne Kraftaufwand bis zu 85 Grad geneigt werden, so dass das Gargut im Nu umgefüllt oder entnommen werden kann. Der Griff der Kurbel ist zudem abklappbar, um ein anstoßen zu vermeiden.

Der große Pfannentiegel hat ein Fassungsvermögen von 120 Liter und kann über das mehrstufige Thermostat zwischen 50 und 300°C reguliert werden. Bitte beachten Sie den Füllstand: Bei einem Inhalt von 120 Liter ergibt dies einen Verlust von ca. 15-20%, entspricht in etwa 96 Liter netto. Für Stabilität auf unebenen Böden sorgen die höhenverstellbaren Füße des Geräts. Ein weiteres praktisches Detail ist der eingebaute Wasserhahn. Durch eine Aussparung im doppelwandigen Deckel, gelangt das Wasser aus dem Hahn in den Tiegel. Mit zwei edlen Regulatoren können dabei Warm- und Kaltwasser bedient werden.

Die Arbeitsfläche bei dieser Kippbratpfanne besteht aus einer Edelstahlplatte mit einem Anteil von 18 % Chrom und 8 % Nickel (CrNi 18/8). Der Deckel wurde aus rostfreiem Stahlblech gefertigt. Der Pfannenboden besteht aus einer 12 mm starken Edelstahlplatte, wodurch sich die Temperatur gleichmäßig ausbreiten und länger halten kann. Das V2A Edelstahlgehäuse ist besonders widerstandsfähig und leicht zu reinigen – eine vorteilhafte Bereicherung für jede Gastro-Küche!

Alle Geräte der Allpax Kochserie werden in Europa gefertigt und entsprechen den gesetzlichen Sicherheitsvorschriften.

Hinweis: Für die Verwendung mit Öl oder Wasser. Für eine bessere Wärmeleitung empfehlen wir die Benutzung mit Öl.  
 

Details, Highlights und Funktionen

• Edelstahlgehäuse aus V2A - 1.4301
• Mit eingebautem Wasserhahn (Warm- und Kaltwasser)
• Mehrstufiger Thermostat reguliert die Temperatur zwischen 50 - 300°C
• Sicherheitssystem bei Fehlfunktion an der Waagschale (begrenzter Thermostat)
• Entspricht der internationalen Norm
• Inhalt 120 Liter
• Garzeit: max. 1 Std. bei geschlossenem Deckel - je nach Rezeptur
• Deckel aus rostfreiem Stahlblech, doppelwandig
• Pfannenboden mit 12 mm Edelstahlplatte
• Kippwinkel 85°
• Nach Hygiene- und Sicherheitsrichtlinien produziert
• Hergestellt in Europa
• Konform nach Maschinenrichtlinie 2009/142/CE. Zertifiziert für Erdgas (Betrieb mit LPG und Propan möglich)

 

Technische Daten

Abmessungen:	1200 x 930 x 850 mm
Inhalt:	120 Liter
Leistung:	18 kW
Kippwinkel:	85°
Thermostat:	50 - 300 °C
Schutzklasse	IP 21
Gewicht	156 kg